Vassleisolat, filtrerat protein

Från mjölk till pulver: hur en whey isolate föds

Allt börjar med whey, vätskan som separeras från ostmassan vid ostar. Efter första filtreringen ger den den koncentrerade whey, som innehåller ungefär sjuttio till åttio procent protein. Whey isolate genomgår ett ytterligare steg: tangentiell mikrofiltrering, utförd vid låg temperatur, behåller proteinerna och släpper igenom det väsentliga av laktos och fett. Resultatet ger över nittio procent protein i det torra pulvret. En annan metod, jonbyte, uppnår en liknande renhet men påverkar mer vissa känsliga fraktioner, som laktoferin eller immunoglobuliner.

Alternativen

Proteiner finns också i olika former:

• Whey Protein.
• Native Protein.
• Vegan Protein.

Alla proteiner finns samlade på sidan proteiner.

Leucin och essentiella aminosyror: vad isolatet tillför muskeln

Whey är ett komplett protein: den innehåller de nio essentiella aminosyrorna som kroppen inte kan tillverka. Den utmärker sig särskilt genom sitt höga innehåll av leucin, den aminosyra som mest tydligt triggar syntesen av muskler efter träning; en dos isolate ger normalt mellan två och tre gram. Nästan helt avlägsnad från laktos och fett, den lämnar snabbt magen och dess aminosyror når snabbt blodet. Det är därför den oftast reserveras till efter träning, när målet är att påskynda återhämtningen av musklerna.

Att läsa etiketten på en whey isolate

Den första siffran att titta på är proteinhalten per hundra gram pulver: en äkta isolate överstiger lätt åttio gram, medan en koncentrerad ligger runt sjuttio till åttio. Man kontrollerar sedan att isolatet är den huvudsakliga ingrediensen, och inte en blandning där den blandas med en billigare koncentrerad. Aminogrammet, när det publiceras, detaljerar halten av leucin och essentiella aminosyror. Slutligen, en kort lista med en arom, en sötningsmedel och eventuellt en emulgeringsmedel som lecitin, signalerar en lite processad produkt; nämner en kall filtrering indikerar en metod som bevarar de proteinfraktionerna.

Erbjudandena

Bra erbjudanden finner man också i bra erbjudanden, kampanjer, utförsäljning, rean, Black Friday. Nyheterna presenterar de senaste kollektionerna, och artiklar som skickas på 24 timmar förbereds och skickas inom 24 timmar. Årets höjdpunkter följer en stabil ordning: Black Friday i slutet av hösten, julhelgen, rean på vintern, French Days på våren, följt av sommarrean och skolstarten.

Vanliga frågor

Är whey isolate lämpligt för laktosintoleranta?

Oftast ja: en dos innehåller vanligtvis bara en spår av laktos, långt under vad de flesta laktosintoleranta klarar av. En allergi mot mjölkproteiner är däremot en kontraindikation, eftersom isolatet är den-själv ett mjölkprotein.

När ska man ta sin whey isolate?

Den vanligaste tiden är timmen efter träning, för att snabbt tillföra aminosyror till musklerna. Den fungerar också som ett mellanmål mellan måltider eller vid frukost, när kosten har svårt att täcka de dagliga proteinbehov.

Hur mycket whey isolate per dag?

En dos av tjugofem till trettio gram pulver, en eller två gånger per dag, passar de flesta idrottare. Den komplementerar måltiderna: den totala mängden som rekommenderas för en idrottare ligger ofta mellan 1,4 och 2 gram protein per kilo kroppsvikt.

Hur blandar man en whey isolate utan klumpar?

Häll först vatten eller mjölk i shakern, sedan pulvret, och skaka i cirka tjugo sekunder. Låg fetthalt, isolatet löser sig lätt, även i kallt vatten; en mixer ger en mer skummig konsistens.

Kan whey isolate användas i matlagning?

Ja, den kan läggas till en gröt, pannkakor eller en proteinbakelse, utan att förlora sitt värde i aminosyror vid tillagning. Eftersom den tenderar att torka ut degen, byter man ut en del av mjölet mot pulvret och tillsätter lite vätska.